×

Προειδοποίηση

JUser: :_load: Αδυναμία φόρτωσης χρήστη με Α/Α (ID): 42

mariak

mariak

 

Πρόκειται για ένα μπαχαρικό ιδιαίτερα διαδεδομένο στις χώρες της Ασίας, ενώ η φήμη του εξαπλώνεται και στην Ελλάδα, αφού πλέον τον βρίσκουμε εύκολα σε όλα τα μαγαζια με μπαχαρικά, σε σούπερ μάρκετ, αλλά και στα φαρμακεία όπου διατίθεται σε μορφή συμπληρώματος διατροφής. Το δραστικό του συστατικό είναι η ουσία κουρκουμίνη , η όποια έχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Τα τελευταία χρόνια πραγματοποιούνται αρκετές μελέτες, για τη σύνδεση του κουρκουμά με την πρόληψη του καρκίνου. Οι επιστήμονες θεωρούν ότι τα χαμηλά ποσοστά ορισμένων μορφών καρκίνου στην Ινδία, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα υψηλά ποσοστά στις δυτικές χώρες, οφείλονται στην αυξημένη κατανάλωση κουρκουμά απο τους ινδούς! Εργαστηριακές μελέτες, αλλά και μελέτες σε ζώα αποδίδουν αντικαρκινικές ιδιότητες στην κουρκουμίνη κυρίως σε καρκίνους του εντέρου, του δέρματος και του μαστού. Αναφέρεται επίσης άμεση δράση πάνω στα καρκινικά κύτταρα, χωρίς να επηρεάζει τα υγιή , με αποτέλεσμα να καθιστά τα καρκινικά κύτταρα πιο ευαίσθητα στη χημειοθεραπεία και την ακτινοθεραπεία. Μάλιστα, η φυσική χρωστική (πορτοκαλοκίτρινη) ουσία του κουρκουμά, φαίνεται ότι καταστέλλει την καρκινογόνο δράση των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων, ουσιών που δημιουργούνται κατά το παρατεταμένο ψήσιμο του κρέατος. Η κουρκουμίνη, είναι γνωστή και για τις ευεργετικές ιδιότητες της στο ήπαρ. Μελέτες φέρνουν στο φως ενδείξεις, ότι μπορεί να προστατέψει το ήπαρ από ούσιες ή στοιχεία που προκαλούν οξειδωτικές βλάβες στους ιστούς του, μέσω της δημιουργίας ελεύθερων ριζών. Επίσης, η κουρκουμίνη μπορεί να ελαττώσει την "κακή " χοληστερόλη, καθώς και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Χρησιμοποιείται ακόμα ευρέως, για τη δυσπεψία και τη γαστρίτιδα και έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ένω μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που πάσχουν από αρθρίτιδα.

Τέλος, η κουρκουμίνη βοηθά στην πρόληψη και την θεραπεία του κοινού κρυολογήματος. Αποτελεί ενα θεραπευτικό μέσο για την ανακούφιση του πόνου και της φλεγμονής, ενώ παράλληλα είναι ένα πρώτης τάξεως αντιβιοτικό εξωτερικής χρήσης, προλαμβάνοντας βακτηριακές λοιμώξεις στα τραύματα και επιταχύνοντας την διαδικασία της επούλωσης.

Μπορείτε να την προσθέσετε σε σαλάτες, σούπες, σαλάτες ,ομελέτες , κρέας ή ρύζι.

Ο κουρκουμάς περιέχεται στο κάρυ. Όποτε μπορείτε να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στο κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι, χρησιμοποιώντας αυτό το εύγευστο ινδικό μείγμα μπαχαρικών.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κουρκουμα, πολλαπλασιάζονται έως και 2.000 φορές , όταν τον χρησιμοποιούμε στα φαγήτα μας σε συνδυασμό με μαύρο πιπέρι!

Πέρα από όλα τα παραπάνω, μπορείτε να καταναλώνετε κουρκουμά πριν πάτε να κοιμηθείτε για να προάγετε έναν πιο ξεκούραστο ύπνο!

Παράκατω υπάρχει μία συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε γάλα απο κουρκουμά το λεγόμενο "χρυσό γάλα"!

Το«χρυσό» γάλα είναι ιδανικό για τις γυναίκες που θέλουν να χάσουν κιλά, να χαλαρώσουν αλλά και να έχουν τέλεια διάθεση χωρίς να ξυπνούν με λιγούρες το βράδυ.

Το νόστιμο και θρεπτικό ρόφημα δεν είναι τίποτα άλλο από τον συνδυασμό του κουρκουμά με γάλα (φυτικής ή ζωϊκης προέλευσης) γίνεται ένα κρεμώδες και χαλαρωτικό ρόφημα που δεν είναι απλά ένα νόστιμο σνακ για το βράδυ αλλά και πολύ καλό για την υγεία αφού είναι πλούσιο σε ηλεκτρολύτες και βοηθάει στην πέψη.

Βοηθά στον καθαρισμό και στην αποτοξίνωση του συκωτιού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην πρόληψη των ασθενειών!

Με την προσθήκη λάδι καρύδας και μαύρου πιπεριού σαν πρωϊνο γεύμα, μπορεί να βοηθήσει στο αδυνάτισμα γιατί ρυθμίζει άψογα τον μεταβολισμό!

Ακόμη, χάρη στις ευεργετικές ιδιότητές του, μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη ως προς την ομορφιά και την περιποίηση μιας γυναίκας, τόσο στο δέρμα όσο και στα μαλλιά της.

Βοηθά ιδιαίτερα να έχετε υγιή μαλλιά επειδή προλαμβάνει την τριχόπτωση, καταπολεμά την πιτυρίδα και καταπραΰνει τους ερεθισμούς στο τριχωτό της κεφαλής. 

Επίσης αν φτιαχτεί απο γάλα καρύδας και καταναλωθεί μέτα απο άσκηση σωματική θα σας δώσει ενέργεια για να «χτίσετε» μύες  αλλά και να κάψετε λίπος!

 

Συνταγή

Γάλα με κουρκούμα 

Βήμα 1- μείγμα κουρκούμης

Συστατικά
1/4 φλιτζανιού κουρκούμη σε σκόνη (30gr)
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (2,5gr)
1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό (125ml)

Οδηγίες
Βάλτε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.  Ρυθμίστε την κουζίνα στη μεσαία θερμοκρασία και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει μια παχιά κρέμα. Αυτό δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, γι’ αυτό καλό είναι να μην απομακρυνθείτε.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια φυλάξτε το σε ένα μικρό βάζο στο ψυγείο.

Βήμα 2: Γάλα με κουρκούμα

Συστατικά
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου . Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με γάλα σόγιας ή καρύδας. Το αγελαδινό γάλα αποτελεί επίσης μια επιλογή, εφόσον δεν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας (5ml)
1/4 κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο μείγμα κουρκούμης (1,25gr)
μέλι

Οδηγίες
Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα εκτός από το μέλι και ρυθμίστε την κουζίνα στη μεσαία θερμοκρασία. Ενώ ζεσταίνεται, φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς και μην αφήσετε το μείγμα να βράσει. Τέλος,προσθέστε το μέλι (κατά βούληση) και απολαύστε αυτό το νόστιμο ρόφημα.

 

Aπο τη διατροφολόγο

Κύρου Μαρία (N.d) Bsc

ΜΑΚΡΟΒΙΟΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Α μέρος

Η μακροβιοτική διατροφή είναι στηριγμένη στην κατανάλωση ισορροπημένων, φυσικών τροφών και αποτελεί έναν ευέλικτο, ασφαλή τρόπο διατροφής που σας βοηθάει να βρίσκετε εκείνες τις τροφές που είναι κατάλληλες για τον οργανισμό σας.

Τροφές για καλή υγεία

Οι τροφές που τρώμε είναι το πρώτο πράγμα που επηρεάζει την υγεία μας, γι’ αυτό και η μακροβιοτική διατροφή εστιάζει στα στοιχεία των τροφών που καταναλώνονται από τις πιο υγιείς κοινωνίες του κόσμου και έχει σε όλα τα κριτήρια της υγιεινής διατροφής.

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κεκορεσμένα λίπη, υψηλό περιεχόμενο μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών και υψηλή περιεκτικότητα σε σύμπλοκους υδατάνθρακες .

Τα συστατικά τα οποία πρωταγωνιστούν ως εκ τούτου έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Τα μενού είναι ισορροπημένα στην περιεκτικότητα ιχνοστοιχείων και προπαντός στην ισορροπία νατρίου , καλίου και όξινων , αλκαλικών στοιχείων.

Είναι προσεγμένη όσον αφορά την ποικιλία και τον τρόπο μαγειρέματος.

Η μακροβιοτική διατροφή λειτουργεί σε πολλά και διαφορετικά βιοχημικά επίπεδα. Μπορεί να εφαρμοστεί για να τροφοδοτήσουμε τον οργανισμό μας με ενέργεια ή για ένα καλλίγραμμο σώμα ή για να βελτιώσουμε το πνεύμα μας, επίσης η εφαρμογή της βοηθά στην μεγαλύτερη συναισθηματική σταθερότητα.

Μπορούμε να την ακολουθήσουμε επί ένα μικρό χρονικό διάστημα ώστε να αισθανθούμε καλύτερα . Εφαρμόζοντας την μια φορά την εβδομάδα διαπιστώνουμε ότι το πεπτικό μας σύστημα λειτουργεί καλύτερα , εάν την δοκιμάσουμε επί τρεις μήνες , θα έχουμε θεαματικά αποτελέσματα στην βελτίωση της υγείας μας.

Η επιλογή των τροφών που καταναλώνεται ασκεί στον οργανισμό μια επίδραση που προχωράει πολύ πιο πέρα από την ευχαρίστηση της γεύσης .

Στην ολιστική προσέγγιση υπάρχει ο όρος ‘’είμαστε ότι τρώμε ‘’ καθώς τα κύτταρα μας φτιάχνονται από τις τροφές που καταναλώνουμε, το νερό που πίνουμε και τον αέρα που αναπνέουμε . Γι’ αυτό το λόγο είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πως μια τροφή μπορεί να μας επηρεάζει μακροπρόθεσμα . Η μακροβιοτική σκιαγραφεί τον τρόπο με τον οποίο τα διαφορετικά συστατικά, οι συνδυασμοί μεταξύ τους και οι τρόποι μαγειρέματος αλληλεπιδρούν με το πεπτικό μας σύστημα και επηρεάζουν την ποιότητα του αίματος και τελικά , οικοδομούν στο πνεύμα και σώμα.

Η φωνή του σώματος

Τρώγοντας κανείς μακροβιοτικά φτάνει σε ένα σημείο που το σώμα αρχίζει να ‘’καταλαβαίνει’’ ποιες τροφές του αρμόζουν καλύτερα γι’ αυτό.

Μερικές φορές παραβλέπουμε κάθε σύνδεση μεταξύ τροφής που τρώμε και τα συμπτώματα και την επίδραση που μπορεί να μας προκαλέσει καταναλώνοντας .

Ωστόσο το σώμα μας διατηρεί την ‘’μνήμη ‘’ όπου είναι καταχωρημένα όλες οι τροφές που έχουμε καταναλώσει και με ποιον τρόπο το σώμα μας αντέδρασε σε αυτές τις τροφές.

Έτσι το σώμα μας γνωρίζει ότι κάθε φορά που καταναλώνουμε μια τροφή που είναι δυσανεκτική , επιδρά ανάλογα .

Φυσικές, ζωντανές τροφές

Οι φυσικές τροφές, είναι πολύ σημαντικές στη μακροβιοτική διατροφή.

Λέγονται ζωντανές γιατί συλλέγονται και καταναλώνονται ωμές μέχρι την στιγμή που θα μαγειρευτούν , διατηρούν ένα μεγάλο μέρος της ενέργειας του και μετά το μαγείρεμα .

Αυτήν η ενέργεια τους αλληλεπιδρά με την ενέργεια του σώματος μας . Η ενέργεια που προκύπτει μπορεί να μας κάνει να αισθανόμαστε διαφορετικά σε συναισθήματα , μπορεί να μας κάνει να σκεφτόμαστε διαφορετικά και να μας εξυψώσει το πνεύμα μας.

Όπως είναι φυσικό, η ενέργεια από τις ζωντανές τροφές είναι περισσότερο ευεργετική από όσο με εκείνη που προέρχεται από τις επεξεργασμένες, κατώτερης ποιότητας τροφές.

Διατηρούν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών συστατικών, σε αντίθεση με τις επεξεργασμένες , οι όποιες επεξεργασμένες οξειδώνονται , χάνοντας μερικά από τα ωφέλιμα στοιχεία τους.

Οι τροφές που μπορούμε να βάλουμε στο καθημερινό διαιτολόγιο μας είναι :

Το ακατέργαστο ρύζι , η βρόμη , το κριθάρι , τα φρέσκα λαχανικά , τα όσπρια , οι σπόροι , τα φρούτα και οι ξηροί ωμοί καρποί.

12 λόγοι για να επιλέξετε τη μακροβιοτική διατροφή.

  1. Είναι ευρεία ποικιλότροπη διατροφή, που αποτελείται πρωταρχικά από δημητριακά, λαχανικά, ψάρι, φασόλια , σπόροι , φρούτα και ξηρούς καρπούς.
  2. Πολλοί άνθρωποι διατείνονται ότι η μακροβιοτική διατροφή τους βοήθησε να αναρρώσουν από ασθένειες .
  3. Είναι μια ευέλικτη προσέγγιση του τρόπου διατροφής που μπορεί να ακολουθηθεί επί μερικές ημέρες ή και για μια ολόκληρη ζωή.
  4. Χρησιμοποιώντας τις αρχές της μακροβιοτικής μπορείτε να επιλέγετε και να παρασκευάζετε τις τροφές, έτσι ώστε να αλλάζετε τον τρόπο με τον όποιο αισθάνεστε.
  5. Μπορείτε να τρώτε οτιδήποτε, αρκεί να γνωρίζεται ποιες είναι οι πιθανές επιδράσεις της κάθε συγκεκριμένης τροφής και να είστε βέβαιοι ότι αυτό θα οδηγήσει σε μια καλή υγεία.
  6. Η μεγάλη ποσότητα ινών που υπάρχει στη μακροβιοτική διατροφή διατηρεί υγιές το πεπτικό σας σύστημα.
  7. Με το να έχει μικρή ποσότητα κορεσμένων λιπών, η μακροβιοτική διατροφή ενισχύει την ποιότητα του αίματος σας, βελτιώνοντας το κυκλοφορικό σύστημα και τη λειτουργία της καρδιάς σας.
  8. Έχοντας χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη , οι μακροβιοτικές τροφές ενισχύουν ακόμα και τα επίπεδα σακχάρου του αίματος, διευκολύνοντας έτσι την απώλεια βάρους και την εξασφάλιση συναισθηματικής σταθερότητας.
  9. Οι μακροβιοτικές τροφές είναι καλά ισορροπημένες όσον αφορά τα όξινα και τα αλκαλικά στοιχεία , καθώς επίσης και το νάτριο και το κάλιο.
  10. Η επικράτηση των σύμπλοκων υδατανθράκων στη μακροβιοτική διατροφή σημαίνει ότι τα γεύματα της προσφέρουν άφθονη διατηρούμενη ενέργεια, κάτι που οδηγεί σε μεγαλύτερη αντοχή.
  11. Η γενική μακροβιοτική διατροφή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, σίδηρο , ασβέστιο , καθώς και άλλες μεταλλικές ουσίες και βιταμίνες.
  12. Η μακροβιοτική είναι μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στην υγιεινή διατροφή , που εμπερικλείει τα πάντα, από την επιλογή καλών συστατικών μέχρι τις σωστές μεθόδους μαγειρέματος και κατανάλωσης των τροφών.

Ο σκοπός αυτού του άρθρου είναι να σας δείξω το πώς η μακροβιοτική διατροφή μπορεί να ενσωματωθεί σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και πως κάνοντας μικρές αλλαγές στην διατροφή , συνάμα με την θεραπευτική αγωγή σας , μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη που προσφέρει σε όλους μας η καλή , υγιεινή τροφή – από την φύση και όχι από το εργοστάσιο.

Από την Κύρου Μαρία , Διατροφολόγο N.D. Bsc

Η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών αναζωογονεί τον ψυχικό μας κόσμο και μας κάνει περισσότερο ευδιάθετους και ευτυχισμένους.

Η ψυχική διάθεση επηρεάζεται άμεσα από τον τρόπο διατροφής.

Παρότι οι μηχανισμοί μέσω των οποίων η διατροφή επιδρά ευεργετικά στη συναισθηματική κατάσταση δεν είναι πλήρως κατανοητοί.

Oι ενδογενώς παραγόμενες ουσίες που βρίσκονται σε διάφορες τροφές επηρεάζουν ευνοϊκά τη διάθεση και την συμπεριφορα μας .

Ονομαστικά : είναι η σεροτονίνη, οι κατεχολαμίνες (ντοπαμίνη, αδρεναλίνη, νορ-αδρεναλίνη) και οι ενδορφίνες.

Η σεροτονίνη : Είναι ένας ισχυρός νευροδιαβιβαστής που παράγεται στον εγκέφαλο και μας προκαλεί χαλάρωση, ηρεμία και καλή διάθεση.

Η σεροτονίνη επηρεάζει τον τρόπο που βλέπουμε τον κόσμο.

Μας κάνει πιο αισιόδοξους και ευτυχισμένους, βοηθά στον ήρεμο ύπνο, την διάθεση για σεξ, την θερμοκρασία του σώματος και την διάθεση για επικοινωνία που έχει ο καθένας.

Είναι υπεύθυνη για την καλή διάθεση, την ηρεμία και λογική σκέψη (έλλειψη σεροτονίνης προκαλεί κακή διάθεση και «στραβή» σκέψη). Όταν υπάρχει αυξημένη σεροτονινη στο σώμα αισθανόμαστε ήσυχοι και πλήρεις.

Η σεροτονίνη παράγεται στον οργανισμό από το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη (όπως και η μελατονίνη). Απαραίτητο αμινοξύ σημαίνει ότι δεν το παράγει το σώμα και θα πρέπει απαραιτήτως να ληφθεί από τη διατροφή.

Τέλος, η σεροτονίνη επηρεάζει την όρεξη (αυξάνει το αίσθημα κορεσμού), τον ύπνο, τη διάθεση για σεξ και την θερμοκρασία του σώματος.

Όταν υπάρχει χρόνια έλλειψη σεροτονίνης παρουσιάζονται ορισμένες παθήσεις όπως κατάθλιψη, φόβος, διαταραχές της τροφής, διαταραχές ύπνου, αδυναμία απόδοσης και ημικρανίες.

«Αδερφή» της σεροτονίνης είναι η ντοπαμίνηη οποία προκαλεί ευφορία και συγχρόνως διεγείρει την προσοχή και τη μάθηση και σχετίζεται με την κίνηση.

στα επόμενα νευρικά κύτταρα.

Τροφές που περιέχουν σεροτονίνη.

Σεροτονίνη περιέχουν σε αξιόλογη ποσότητα μόνο σε ορισμένα είδη καρυδιών. Πιο μικρές ποσότητες περιέχουν τα φρούτα και τα λαχανικά. Επίσης η μαύρη σοκολάτα περιέχει τρυπτοφάνη και σεροτονίνη. Συνηθίζεται να λέγεται ότι η σοκολάτα αυξάνει την παραγωγή σεροτονίνης και μ’ αυτό τον τρόπο ανεβάζει την ψυχολογική διάθεση. Αλλά η σοκολάτα ανεβάζει τη διάθεση και λόγω άλλων διεγερτικών ουσιών όπως είναι η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη. Να σημειωθεί ότι η βιταμίνη C είναι σημαντική διότι χρειάζεται για τη μετατροπή της τρυπροφάνης σε σεροτονίνη.

Πρέπει τέλος, να επισημανθεί ότι καλή μεν η σεροτονίνη αλλά παν μέτρον άριστον. Τα άτομα που ακολουθούν αντικαταθλιπτική αγωγή υπάρχει περίπτωση να εμφανίσουν το λεγόμενο ”σύνδρομο σεροτονίνης ή σεροτονινεργικό σύνδρομο” λόγω υπερβολικής συσσώρευσης της ορμόνης στον οργανισμό τους ειδικά σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα εμφανίζεται υψηλή αρτηριακή πίεση, ζάλη, αποπροσανατολισμός, σπασμοί, κράμπες και αυξημένη αίσθηση ζέστης. Οπότε δεν χρειάζεται να καταφεύγετε σε υπερβολές με την σεροτονίνη.



Οι τροφές που φτιάχνουν τη διάθεση


Καρύδια: καθημερινή κατανάλωση

Τα καρύδια αποτελούν μια από τις καλύτερες πηγές αμινοξέων, ωφέλιμων λιπαρών, εχουν υδατανθράκων αργής καύσης που δεν επιρεάζουν το ζάκχαρο , οι βιταμινες είναι κυριώς το σύμπλεγα βιταμινών Β, εχουν μαγνησίου και αντιοξειδωτικών.

Διατηρούν σταθερότερα τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα, βελτιώνουν την κυκλοφορία, επιταχύνουν τη μεταφορά των νευροδιαβιβαστών, ενώ συγχρόνως ενισχύουν το ενεργειακό δυναμικό του μεταβολισμού.
Τρώτε 2-3 καρύδια καθημερινά. Καταναλώστε τα καρύδια μαζί με φρούτα για να προσλάβετε επιπλέον βιταμίνη και ενισχύεται και οι βιοδιαθεσιμότητα των φυτοθρεπτικών τους.

Καφές: με μέτρο και προσοχή
Σε μικρές δόσεις, όχι παραπάνω από 2 φλιτζάνια ημερησίως, ενεργοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, ξυπνάει τον οργανισμό και προκαλεί ευεξία.

Αντίθετα, η υπερβολική κατανάλωση δημιουργεί υπερδιέγερση του νευρικού συστήματος, εκνευρισμό και συχνά εριστική διάθεση και υπογλυκαιμία, με αποτέλεσμα την πτώση των επιπέδων ενέργειας.

Αν πίνετε πολλούς καφέδες αντικαταστήστε σταδιακά ένα μέρος τους με τσάι ή άλλα φυτικά ροφήματα μικρότερης περιεκτικότητας σε καφεΐνη. Μην πίνετε καφέδες μετά το απόγευμα διότι η καφεΐνη δρα αρνητικά στην ποιότητα του ύπνου και αναστέλλει τα σήματα χαλάρωσης που στέλνονται από τα νευρικά κύτταρα.


Κρέας άπαχο: απολύτως απαραίτητο

Τρώγοντας το ψαχνό γαλοπούλας, κοτόπουλου, μοσχαριού ή χοιρινού προσλαμβάνουμε πλήρεις πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες Β, συστατικά απαραίτητα για το νευρικό σύστημα. Ακόμα η χοληστερόλη, εφόσον διατηρείται σε φυσιολογική στάθμη στο αίμα, βοηθάει στην προστασία των κυτταρικών μεμβρανών και στην παραγωγή ορμονών, ενώ τα αμινοξέα διεγείρουν την παραγωγή ντοπαμίνης και νορ-αδρεναλίνης, που με τη σειρά τους αυξάνουν την ετοιμότητα και την ενεργητικότητα.
Συμβουλή: Καταναλώστε 2 φορές εβδομαδιαίως πουλερικά χωρίς την πέτσα και άλλη μία άπαχο κόκκινο κρέας. Ως τρόπος μαγειρέματος προτείνεται το βράσιμο, ενώ η ποσότητα της μερίδας δεν θα πρέπει να ξεπερνά το μέγεθος της παλάμης σας.

Λιπαρά ψάρια: περισσότερα και πιο συχνά
Μια διατροφή πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα προερχόμενα από τα ψάρια, συνεισφέρει στη βελτίωση του ψυχισμού και της πνευματικής ενέργειας, αλλά και στην ελάττωση του κινδύνου για εμφάνιση κατάθλιψης και ευνοώντας έτσι την καλή διάθεση.
Συμβουλή: Τρώτε τουλάχιστον 2-3 μερίδες λιπαρών ψαριών εβδομαδιαίως, κυρίως βραστά.

Μπανάνα: μία την ημέρα κάνει τη θλίψη πέρα
Ο εγκέφαλος χρησιμοποιεί ως βασικό καύσιμο τη γλυκόζη, σάκχαρο που περιέχεται στην μπανάνα σε πολύ υψηλότερο ποσοστό από άλλα φρούτα. Επομένως, η μπανάνα αποτελεί ένα θαυμάσιο τονωτικό για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, επειδή συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη μεγαλύτερη βιοδιαθεσιμότητα της τρυπτοφάνης, διατηρεί ανεβασμένα για περισσότερη ώρα τα επίπεδα σεροτονίνης.
Συμβουλή: Η μπανάνα δεν πρέπει να συνδυάζεται με άλλα φρούτα ή να τρώγεται με γεμάτο στομάχι, π.χ. μετά από γεύμα. Εάν όμως δεν χρειάζεστε άμεση ενεργειακή τόνωση, είναι προτιμότερο να την καταναλώνετε μαζί με λίγους ξηρούς καρπούς ή σπόρους, προτιμότερο με καρύδια, αμύγδαλα ή ηλιόσπορους, γιατί έτσι μειώνετε το γλυκαιμικό της δείκτη και τα σάκχαρά της απορροφώνται πιο αργά.

Όσπρια: στην πρώτη γραμμή της διατροφής
Οι πρωτεΐνες των οσπρίων παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ψυχικής ισορροπίας, γιατί ανεβάζουν τα επίπεδα σεροτονίνης στον εγκέφαλο και στο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, οι φυτικές τους ίνες βοηθούν το έντερο να λειτουργεί καλύτερα, ενισχύοντας έτσι την παραγωγή και άλλων νευροδιαβιβαστών, ενώ συμβάλλουν επίσης στη σταθεροποίηση των επιπέδων του σακχάρου, αποτρέποντας έτσι τις απότομες μεταπτώσεις ενέργειας.

Συμβουλή: Τρώτε 1 μικρή μερίδα οσπρίων κάθε δεύτερη ημέρα ή μια κανονική τουλάχιστον 2 φορές εβδομαδιαίως. Για παράδειγμα, προσθέστε φασόλια στις σαλάτες λαχανικών και φακές στο ρύζι ή στα ζυμαρικά ή φτιάξτε ρεβίθια με ταχίνι (χούμους).

Δοκιμάστε επίσης κάποιο προϊόν σόγιας ως κύριο μεσημεριανό πιάτο αντικαθιστώντας το κρέας.

Πιπεριές και πιπερόριζα: σχεδόν σε κάθε γεύμα

Τόσο οι πιπεριές (όλων των χρωμάτων) όσο και η πιπερόριζα (τζίντζερ) είναι ισχυρά αντικαταθλιπτικά και βελτιωτικά της διάθεσης. Ο μηχανισμός δράσης τους σχετίζεται με την ιδιότητά τους να ανεβάζουν τη σωματική θερμοκρασία και να βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Οι πιπεριές ευνοούν επίσης την ευδιαθεσία αυξάνοντας τα επίπεδα της βιταμίνης στο αίμα, κατάσταση που επηρεάζει την παραγωγή σεροτονίνης και κατεχολαμινών.

Συμβουλή: Προσθέστε καθημερινά τριμμένη πιπερόριζα στα φαγητά και πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων στις σαλάτες λαχανικών.

Σοκολάτα: αραιή κατανάλωση, σε πολύ μικρές ποσότητες

Την αποκαλούν «γλυκό της παρηγοριάς» γιατί αμβλύνει την καταθλιπτική διάθεση. Η σοκολάτα έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ουσίες που βελτιώνουν τα επίπεδα φαινυλαιθυλαμίνης, τρυπτοφάνη που αυξάνει τα επίπεδα σεροτονίνης και επίσης σε καφεΐνη, σελήνιο, μαγνήσιο και φλαβονοειδή που προκαλούν τόνωση και ενισχύουν με τον τρόπο τους την καλή διάθεση. Ωστόσο, η συχνή ή σε μεγάλες ποσότητες κατανάλωσή της μπορεί να έχει ως συνέπεια τη δημιουργία τροφοεξάρτησης.

Συμβουλή: Μην καταναλώνετε περισσότερα από 20-25 γραμμάρια σοκολάτας τη φορά, κι αυτό όχι περισσότερες από 1-2 φορές εβδομαδιαίως. Προτιμήστε τις σοκολάτες που περιέχουν περισσότερη κακαόμαζα και λιγότερο γάλα και ζάχαρη, αποφύγετε όσες έχουν περισσότερο βούτυρο κακάο. Ιδιαίτερα καλή επιλογή είναι η πικρή σοκολάτα («μαύρη») με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 65%.

Το κάπνισμα αποτελεί τον μεγαλύτερο κίνδυνο για την υγεία, το πιο σημαντικό παράδειγμα επιλέξιμης ανθυγιεινής συμπεριφοράς και την υπ’ αριθμό ένα προλαμβανόμενη αιτία νοσηρότητας και θνησιμότητας. Επιλέγοντας το κάπνισμα, οι άνθρωποι αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων νόσων και μειώνουν το προσδόκιμο επιβίωσης τους . Το τακτικό κάπνισμα έχει συσχετιστεί αιτιολογικά με ένα σημαντικό αριθμό νοσημάτων. Η συσχέτιση αυτή αφορά κυρίως κακοήθη νεοπλάσματα, καρδειαγγειακά νοσήματα, καθώς και χρόνιες αποφρακτικές πνευμονοπάθειες. Το κάπνισμα ευθύνεται ακόμη για την πρόκληση πολλών νοσημάτων και διαταραχών.

Αν είστε καπνιστής, το πιο σημαντικό βήμα για να βελτιώσετε την υγεία σας είναι να σταματήσετε το κάπνισμα. Το Ινστιτούτο Κοινωνικής και Προληπτικής Ιατρικής συστήνει τα ακόλουθα 4 βήματα για να σταματήσετε το κάπνισμα:

1 ΒΗΜΑ : Η ΑΠΟΦΑΣΗ

ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΣΚΟΤΩΝΕΙ

Σύμφωνα με τα δεδομένα :

  • 5.000.000 άνθρωποι σε όλο τον κόσμο, πεθαίνουν κάθε χρόνο εξαιτίας του καπνίσματος. Αυτό σημαίνει, ένας θάνατος κάθε 10δευτερόλεπτα.
  • Στην Ελλάδα κάθε χρόνο 20.000 άτομα πεθαίνουν εξαιτίας του καπνίσματος.
  • Έχει υπολογιστεί ότι κάθε τσιγάρο κόβει 5 λεπτά από τη ζωή του καπνιστή.

Ο ΚΑΠΝΟΣ ΕΙΝΑΙ ΤΟΞΙΚΟΣ: Ο καπνός του τσιγάρου περιέχει 4.000 ουσίες, πολλές από τις οποίες είναι καρκινογόνες. Οι πιο σημαντικές βλαβερές ουσίες του καπνού είναι:

Μονοξείδιο του άνθρακα: Μειώνει την ικανότητα του αίματος να οξυγονώνει τους ιστούς και προκαλεί υποξαιμία, που ευνοεί τη δημιουργία ενδοθηλιακών βλαβών στα αγγεία, με συνέπεια την πρόκληση αθηρωσκλήρυνσης.

Ερεθιστικές ουσίες: Αυξάνουν την παραγωγή βλέννας στους βρόγχους και μειώνουν την αποβολή της. Με αποτέλεσμα την αυξημένη συχνότητα λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος, που μπορεί να καταλήξουν σε χρόνια βρογχίτιδα.

Πίσσα: Στην πίσσα οφείλεται η καρκινογόνος δράση του καπνού και είναι υπεύθυνη κατά 90% για την πρόκληση του καρκίνου των πνευμόνων. Επίσης, η πισσα εγκαθίσταται στο βλεννογόνο του αναπνευστικού και πεπτικού συστήματος και είναι αιτία για το 50% των χρόνιων βρογχίτιδων.

Νικοτίνη: Απορροφάται γρήγορα από την στοματική κοιλότητα και τους πνεύμονες. Ευθύνεται για τις βλάβες που προκαλεί ο καπνός στα αγγεία. Είναι υπεύθυνη για την εξάρτηση από τον καπνό.

ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΣΟΒΑΡΕΣ ΠΑΘΗΣΕΙΣ.

Πολλές παθήσεις σχετίζονται αιτιολογικά με το κάπνισμα . Στις κυριότερες απ’ αυτές περιλαμβάνονται : Ισχαιμική καρδιοπάθεια , καρκίνος του πνεύμονα, βλάβη εγκεφαλικών αγγείων , αγγειοπάθεια των κάτω άκρων , καρκίνος του λάρυγγα, του φάρυγγα , του οισοφάγου , της στοματικής κοιλότητας και της ουροδόχου κύστης. Χρόνια βρογχίτιδα, πνευμονικό εμφύσημα , βρογχικό άσθμα.

Επίσης προκαλεί μείωση της φυσικής άμυνας του οργανισμού, μείωση της αντοχής και των επιδόσεων , πρωινό βήχα, απώλεια της αίσθησης της γεύσης και της όσφρησης.

ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΕΞΑΡΤΗΣΗ

Τα 2/3 περίπου των καπνιστών επιθυμούν να σταματήσουν το κάπνισμα. Πολλοί το επιχειρούν, λιγότεροι όμως τα καταφέρνουν. Χρειάζεται αποφασιστικότητα και η κατάλληλη συμβουλευτική υποστήριξη, γιατί ο κύριος λόγος της αποτυχίας οφείλεται στην εξάρτηση κυρίως από τη νικοτίνη.

Ψυχολογική εξάρτηση και συμπεριφορά . Συνδέεται με επαναλαμβανόμενες κινήσεις, όπως είναι η αναζήτηση του πακέτου και του αναπτήρα , το άναμμα του τσιγάρου, οι εισπνοές και εκπνοές του καπνού, το σβήσιμο κ.λ.π.

ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΒΛΑΠΤΕΙ ΤΟΥΣ ΓΥΡΩ ΣΑΣ

Είναι το λεγόμενο παθητικό κάπνισμα. Το παθητικό κάπνισμα, εκτός από τις άμεσες συνέπειες στην υγεία του μη καπνιστή – ερεθισμος των ματιών, του αναπνευστικού συστήματος.κ.α. Αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου και καρκίνου του πνεύμονα . Τα παιδιά με γονείς καπνιστές , παρουσιάζουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης βρογχίτιδας και πνευμονίας, καθώς και άλλων παθήσεων του αναπνευστικού συστήματος.

2 ΒΗΜΑ: Η ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Το δεύτερο βήμα, που είναι η προετοιμασία για την διακοπή του καπνίσματος, είναι το πιο σημαντικό . Η σωστή προετοιμασία οδηγεί στην επιτυχία, αφού μειώνει τις πιθανότητες υποτροπής . Στην πλειονότητα, όσοι αποτυγχάνουν να σταματήσουν το κάπνισμα είναι γιατί δεν έχουν προετοιμαστεί σωστά για να αντιμετωπίσουν τα προβλήματα που δημιουργεί η διακοπή του. Το καλύτερο ''ατού'' για την διακοπή του καπνίσματος, είναι ο ίδιος ο καπνιστής. Μόνο αυτός μπορεί να πάρει την απόφαση και να την τηρήσει.

Τι κάνετε:

  • Βοηθήστε την απόφαση της διακοπής του καπνίσματος να ωριμάσει μέσα σας .
  • Μην προσπαθείτε να αλλάξετε πολλές συνήθειες μαζί.
  • Αναλογιστείτε τις παλιές αποτυχημένες προσπάθειες σας και καταγράψτε τους λόγους για τους όποιους αποτύχατε.

3 ΒΗΜΑ: Η ΠΡΑΞΗ

Κόβω το κάπνισμα . ‘’Μαχαίρι’’ ή σταδιακά;

Οι περισσότεροι καπνιστές που αποφασίζουν να κόψουν το κάπνισμα το κόβουν ‘’μαχαίρι’’. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και επιτυχημένη στρατηγική διακοπής του καπνίσματος.

Το μυστικό της επιτυχίας είναι η θέληση και η αποφασιστικότητα. Σταματήστε το κάπνισμα για εσάς τους ίδιους, αναλογιστείτε και ξεπεράστε όλους εκείνους τους λόγους που σας έστρεψαν αρχικά στο κάπνισμα και σκεφτείτε τα οφέλη από την διακοπή του.

Πώς να κόψω το κάπνισμα χωρίς να πάρω βάρος;

Υπάρχουν εύκολοι τρόποι για να ελέγξετε το βάρος σας, όταν σταματήσετε το κάπνισμα.

Για παράδειγμα:

Αρχίστε να τρώτε υγιεινά . Τρώμε μικρότερες μερίδες, σε μικρότερα πιάτα. Προτιμήστε τα φρούτα και τα λαχανικά, αντί το γλυκό και τις καραμέλες.

Φυσική άσκηση : Η άσκηση εξασφαλίζει την επιτυχία της προσπάθειας σας να κόψετε το κάπνισμα . Βοηθά να χαλαρώσετε και να μην το σκέφτεστε.

4 ΒΗΜΑ: Η ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ

Αντιστέκομαι στον πειρασμό να καπνίσω.

  • Σχεδιάστε από πριν πως θα αντιδράσετε σε δύσκολες κοινωνικές καταστάσεις.
  • Μάθετε να χαλαρώνετε και να αντιμετωπίζετε καλύτερα το άγχος σας.
  • Κάντε πράγματα που σας ευχαριστούν.

www.dietology.gr

Αυτό είναι το νέο υγιεινό πιάτο που προτείνει το Harvard από το 2011 και έρχεται σε αντίθεση με πιάτα άλλων οργανισμών/φορέων όπως του USDA (US Department of Agricalture).

Οι κατευθύνσεις που δίνει το Harvard για το πιάτο του πολύ σαφείς σε σχέση με άλλα πιάτα αλλά και δραστικά αλλαγμένο σε τομείς όπως γαλακτοκομικά προϊόντα και άσκηση.

Τα γαλακτοκομικά προιόντα πλέον δεν είναι απαραίτητο μέρος της καθημερινής μας διατροφής, περιορίζεται μάλιστα η χρήση τους σε τουλάχιστον 2 μερίδες την ημέρα. Το Harvard λαμβάνοντας υπόψιν του έρευνες χρόνων του πανεπιστήμιου και άλλων οργανισμών στον κόσμο καταλήγει ότι πάνω από 2 μερίδες γάλατος την ημέρα αποτελούν όχι απλώς υπερβολή αλλά ενέχουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Στη θέση του γάλατος έχουμε πλέον το νερό που είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας και δεν έχει θερμίδες. Εναλλακτικά προτείνεται η κατανάλωση τσαγιού και καφέ με όσο το δυνατόν λιγότερη χρήση της ζάχαρης γίνεται. Απαγορεύει κάθετα την κατανάλωση ζαχαρούχων αναψυκτικών/ποτών καθώς αποτελούν άμεσο κίνδυνο για παχυσαρκία και διαβήτη. Περιορίζεται επίσης η χρήση των χυμών σε 1 ποτήρι το πολύ την ημέρα ακόμα και αν αυτοί προέρχονται από 100% φρούτα επειδή περιέχουν τόση ζάχαρη και θερμίδες όσες ένα ποτήρι αναψυκτικού.

Μία νέα εισαγωγή είναι και το λάδι. Θεωρεί απαραίτητο συστατικό της διατροφής το λάδι ελιάς και canola. Ο λόγος είναι ότι μειώνει την κακή χοληστερόλη και είναι καλό για την καρδιά. Προτείνεται η χρήση του στο φαγητό, στις σαλάτες, κ.α. Εφιστάται η προσοχή να μην χρησιμοποιούμε πολλά trans-λιπαρά και βούτυρα στο φαγητό μας.

Αισθητή διαφορά παρατηρούμε επίσης και στα σιτηρά. Στροφή προς τους σύνθετους υδατάνθρακες: δηλαδή κατανάλωση καστανού ρυζιού αντί για λευκού, ζυμαρικών ολικής αλέσεως αντί λευκών, ψωμιού ολικής αλέσεως αντί λευκού.

Υγιεινές Πρωτεΐνες. Εδώ έχουμε μία πιο ξεκάθαρη εικόνα για το ποιες είναι αυτές: πουλερικά, ψάρια, φασόλια, ξηροί καρποί. Περιορισμός του κόκκινου κρέατος και αποφυγή επεξεργασμένων κρεάτων (πχ burgers) και μπέικον.

Τα φρούτα όλων των χρωμάτων και ειδικά τα λαχανικά, τα οποία μας προτρέπει να φάμε όσα μπορούμε περισσότερα είναι από τροφές που πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το μισό μας ημερήσιο πιάτο.

Η εισαγωγή άσκησης παρατηρήθηκε τα τελευταία χρόνια σε αναθεωρήσεις ”υγιεινών πιάτων”. Το Harvard δεν θεωρεί την άσκηση απλά μία προαιρετική διαδικασία δίπλα από το πιάτο μας. Στην νέα “υγιεινή πυραμίδα” που δημιούργησε η βάση είναι η άσκηση. Το ψωμί και τα προϊόντα σίτου δεν αποτελούν πλέον προτεραιότητα ενός υγιούς οργανισμού, τη θέση τους παίρνει η άσκηση και ο έλεγχος του βάρους σε συνδυασμό με μία ισορροπημένη και σωστή διατροφή.

Πηγές: Harvard School of Public Health, US Department of Agricalture, UK Department of Health

Σε μια προσπάθεια να περιορίσουν τους υδατάνθρακες και τα λιπαρά που καταναλώνουν καθημερινά, αρκετοί στρέφονται στις πρωτεΐνες ως βασική διατροφική πηγή ενέργειας.

Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για τους αθλητές και γενικότερα για όσους θέλουν να ενισχύσουν τη μυϊκή τους μάζα, ποιες είναι όμως οι ιδανικές ποσότητες για όλους εμάς;

Ο νευροχειρουργός και ιατρικός ανταποκριτής του CNN Sanjay Gupta εξηγεί.

Κατά μέσο όρο, ένας άνδρας χρειάζεται καθημερινά 56 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μια γυναίκα χρειάζεται περίπου 46 γραμμάρια πρωτεΐνης σε καθημερινή βάση.

Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί περίπου σε δύο μπιφτέκια από καθαρό κρέας, χωρίς να λαμβάνουμε από τη διατροφή μας άλλες πρωτεΐνες.

Οι πολλές πρωτεΐνες, προειδοποιεί ο Gupta, συμβάλλουν στο επιπρόσθετο βάρος, καθώς οι επιπλέον θερμίδες που λαμβάνουμε αποθηκεύονται με τη μορφή λίπους.

Επίσης, οι πολλές πρωτεΐνες συμβάλλουν στην καταπόνηση των νεφρών, την οστεοπόρωση ή και την αφυδάτωση του οργανισμού.

Προσοχή στην προέλευση των πρωτεϊνών

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Ναβάρα στην Ισπανία μελέτησαν μια ομάδα παχύσαρκων ατόμων για οκτώ εβδομάδες, καταγράφοντας τις ποσότητες πρωτεϊνών που λάμβαναν από τα λαχανικά, το κρέας και το ψάρι.

Τα άτομα που έπαιρναν τις περισσότερες πρωτεΐνες από το κρέας παρουσίασαν αυξημένα επίπεδα φλεγμονής στο σώμα τους.



Η γενικευμένη φλεγμονή συμβάλλει σε πολυάριθμες ασθένειες όπως η καρδιοπάθεια, το εγκεφαλικό και ο καρκίνος. Το κρέας περιέχει αρκετά συστατικά που ενισχύουν αυτήν την καταστροφική διαδικασία.

Παράλληλα, όταν μαγειρεύουμε το κρέας παράγονται τα προϊόντα προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (AGEs), τα οποία συμβάλλουν περαιτέρω στη φλεγμονή και σε εκφυλιστικές παθήσεις όπως ο διαβήτης και η αθηροσκλήρωση.



onmed.gr

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) έχει επισήμως δηλώσει ότι το έτος 2013 έχει αναγνωρισθεί ως «Διεθνές Έτος της Quinoa».

Η quinoa (Κινόα) έχει ήδη ξεχωρίσει από τον FAO ως τρόφιμο με υψηλή θρεπτική αξία,εντυπωσιακή βιοποικιλότητα καθώς και για την ασφάλεια του ως τρόφιμο σε όλο τον κόσμο.
Οι ερευνητές την τοποθετούν περίπου στο 3000 π.Χ., όταν η κατανάλωση της έγινε ευρέως διαδεδομένη σε περιοχές της Νότιας Αμερικής . Μαζί με το καλαμπόκι, η κινόα ήταν ένα από τα δύο κύρια τρόφιμα της
αυτοκρατορίας των Ίνκας.
Η quinoa παραμένει άγνωστη σε πολλούς ανθρώπους, ειδικά στην πρακτική έννοια της μαγειρικής και των συνταγών. Η quinoa  συνήθως καταναλώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα δημητριακά (σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη κα). Ωστόσο, δεν είναι δημητριακό αλλά μέλος της ίδιας οικογένειας τροφίμων που περιέχει το σπανάκι, σέσκουλο, και τα τεύτλα.  Πολλοί ερευνητές αναφέρονται στην quinoa ως «ψευτοδημητριακό”. Αυτός ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως για να περιγράψει τα τρόφιμα που δεν είναι δημητριακά αλλά μπορούν να αλέθονται εύκολα.
Η Quinoa παρέχει πολλαλπά οφέλη για την υγεία:
  • Πλήρης πρωτεΐνη
  • Συνολικός πλούτος σε θρεπτικά συστατικά
  • Αντιοξειδωτικά οφέλη
  • Αντιφλεγμονώδη οφέλη
  • Υψηλό Διατροφικό Προφίλ
  • Είναι εύπεπτη τροφή
  • Βοηθά στην αιμάτωση του εγκεφάλου, στη συγκέντρωση και την πνευματική απόδοση.
  • Βοηθά στα καρδιαγγειακά νοσήματα  και τις ημικρανίες
Θρεπτικά συστατικά της κινόα
Μερίδα : 42.50 g Θρεπτικά % των καθημερινών αναγκών
Μαγγάνιο 43%
Τρυπτοφάνη 21.8%
Μαγνήσιο 20.9%
Φολλικό οξύ 19.5%
Φώσφορος 19.4%
Θερμίδες (156) 8%
Συνολική θρεπτική Αξία
  • Ίσως το πιο εντυπωσιακό όφελος για την υγεία που παρέχεται από την κινόα είναι η συνολικός θρεπτικός πλούτος της. Όταν η θρεπτική σύνθεση αυτού του τροφίμου αναλύεται σε βάθος, τα αποτελέσματα είναι ασυνήθιστα και εντυπωσιακά. Αν και η quinoa μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το σιτάρι δεν έχει ορισμένες σημαντικές θρεπτικές ελλείψεις  άλλων σπόρων.
  • Μία από τις ελλείψεις που ξεπερνά η quinoa είναι η μεγάλη  περιεκτικότητα της σε πρωτεΐνες. Οι περισσότεροι σπόροι θεωρούνται ανεπαρκής ως πηγές πρωτεΐνης επειδή στερούνται επαρκείς ποσότητες των αμινοξέων λυσίνη και ισολευκίνη.
  • Το σχετικά χαμηλό επίπεδο της λυσίνης και της ισολευκίνης στην πρωτεΐνη των άλλων σπόρων είναι αυτό που καθιστά αυτά τα αμινοξέα περιορισμένα σε αυτούς.
  • Με άλλα λόγια, αυτά τα μη διαθέσιμα αμινοξέα αποτρέπουν την είσοδο των σπόρων που είναι πλήρεις πηγές πρωτεϊνών στη διατροφή μας.
  •  Αντίθετα, η quinoa έχει σημαντικά μεγαλύτερες ποσότητες τόσο της λυσίνης όσο και της ισολευκίνης (ειδικά λυσίνη), και αυτές επιτρέπουν την πρωτεΐνη στην quinoa να χρησιμεύει ως μια πλήρη πηγή πρωτεΐνης. Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, που είναι χαμηλά σε λυσίνη, η κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας την ένα ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.
  • Χαίρει υψηλής εκτίμησης για την διαθρεπτική της αξία και τα Ηνωμένα Έθνη, έχουν κατατάξει την κινόα σαν υπερτροφή για την υψηλή τηςπεριεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%). Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. (Πχ για χορτοφάγους)
  • Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά όπως το σιτάρι, η quinoa έχει υψηλότερη  περιεκτικότητα σε λίπος και μπορεί να παράσχει πολύτιμες ποσότητες υγιών λιπών για την καρδιά όπως τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (με τη μορφή του ελαϊκού οξέος).
  • Από την άποψη της περιεκτικότητας σε λίπος, η quinoa πάλι ξεπερνά κάποια από τα μειονεκτήματα των περισσότερων σπόρων.  Περίπου το 25% των λιπαρών οξέων της quinoa  βρίσκονται με τη μορφή του ελαϊκού οξέος, ενός μονοακόρεστου λιπαρού οξέος για υγιή καρδιά, και περίπου 8% με τη μορφή α-λινολενικού οξέος ή ALA – το ω-3 λιπαρό οξύ που συνηθέστερα βρίσκεται σε φυτά και σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο φλεγμονών που σχετίζονται με διάφορες ασθένειες.
  • Η quinoa περιέχει σημαντικές ποσότητες ορισμένων τοκοφερολών (βιταμίνη Ε ) που σε μεγάλο βαθμό απουσιάζουν από τα περισσότερα δημητριακά. Είναι επίσης καλή πηγή φολλικού οξέος, χαλκού, φωσφόρου σε αντίθεση με το σιτάρι ολικής αλέσεως.
  • Ωστόσο, ένα άλλο βασικό συστατικό το ασβέστιο συγκεντρώνονται ειδικά στην quinoa σε σύγκριση με άλλους σπόρους. Η quinoa παρέχει πάνω από τη διπλάσια ποσότητα ασβεστίου,από αυτή που βρίσκεται στο σιτάρι ολικής αλέσεως.
Παρασκευή – προετοιμασία
Παρόλο που η συσκευασμένη κινόα, που βρίσκουμε πλέον σε πολλά μαγαζιά με βιολογικές τροφές, είναι επεξεργασμένη και αποφλοιωμένη καλό θα ήταν να την ξεπλύνουμε με πολύ νερό σε ένα σουρωτήρι τρίβοντας τους σπόρους με το χέρι. Έτσι θα βεβαιωθούμε ότι έχει φύγει τελείως η σχετικά πικρή γεύση που έχει το περίβλημα, εν αντιθέσει με το εσωτερικό που είναι γευστικότατο.
Μαγείρεμα
Για να μαγειρέψουμε την κινόα απλά, ακολουθούμε την διαδικασία σαν να φτιάχναμε πλιγούρι.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 2 φλυτζάνια κινόα και 4 φλυτζάνια νερό και μόλις πάρει βράση , χαμηλώνουμε την φωτιά και βάζουμε το καπάκι.
Βράζουμε για 15 – 18 λεπτά και είναι έτοιμη!
Πώς να την απολαύσετε
  • Συνδυάστε quinoa με φασόλια, σπόρους  κολοκύθας, κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνετε για να απολαύσετε μια εμπνευσμένη σαλάτα.
  • Προσθέστε φρούτα και ξηρούς καρπούς σε μαγειρεμένη quinoa και καταναλώστε την ως πρωινό.
  • Για την αγαπημένη σας συνταγή ζυμαρικών αντικαταστήστε τα με quinoa.
  • Προσθήκη quinoa στις αγαπημένες σας σούπες λαχανικών.
  • Το αλεύρι από quinoa μπορεί να προστεθεί στις συνταγές για μπισκότα ή muffin
  • Η Quinoa έχει μεγάλη για χρήση στο ταμπουλέ, που χρησιμεύει ως ένα νόστιμο  υποκατάστατο για το πλιγούρι με το οποίο παρασκευάζεται συνήθως αυτό το ανατολίτικο πιάτο.

www.kalyterotera.gr

Θα μπορούσε το ελιξίριο της νεότητας να βρίσκεται στα κελύφη των καβουριών ,τον αστακό και τις γαρίδες ; Κι όμως, σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature Communications , οι επιστήμονες ανέφεραν πως η γλυκοζαμίνη, ένα συμπλήρωμα διατροφής που συχνά προέρχεται από τα οστρακοειδή , χάρισε σε πειραματόζωα 10% περισσότερο χρόνο ζωής. Αυτό σημαίνει κατά μέσο όρο οκτώ χρόνια περισσότερα για την ανθρώπινη διάρκεια ζωής , λαμβάνοντας υπόψιν το μέσο προσδόκιμο ζωής , όπως ανέφεραν οι ερευνητές.

Ο ερευνητής Δρ. Μίκαελ Ρόστοου , βιοχημικός στο Ελβετικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Τεχνολογίας στη Ζυρίχη , έδωσε το συμπλήρωμα σε ποντίκια εκτός από το συνηθισμένο διαιτολόγιό τους και τα συνέκρινε με μία ομάδα ποντικιών δεν λάμβαναν το συμπλήρωμα . Πιστεύει ότι τα οφέλη προέρχονται από το γεγνός ότι η γλυκοζαμίνη κάει το σώμα να νομίζει ότι ακολουθεί μια χαμηλή σε υδατάνθρακες και υψηλή σε πρωτεΐνες διατροφή . Αυτό επιτυγχάνεται με τη δημιουργία αμινοξέων , τα οποία βοηθούν το σώμα στο να καίει περισσότερη πρωτεΐνη . Αυτό μπορεί να κρατήσει το βάρος χαμηλά, και ως εκ τούτου να αποκρούσει προβλήματα, όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο διαβήτης .

Συμπληρώματα γλυκοζαμίνης , διατίθενται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής , τα οποία είναι ήδη μια δημοφιλής θεραπεία για την αρθρίτιδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η γλυκοζαμίνη βοηθά τον οργανισμό να παράγει αρθρικό υγρό , το οποίο λιπαίνει τις αρθρώσεις και βοηθά στη δημιουργία χόνδρων, επιδιορθώνοντας το πρόβλημα.

Μια προγενέστερη μεγάλης κλίμακας μελέτη , διαπίστωσε ότι λαμβάνοντας γλυκοζαμίνη για τις αρθρώσεις , μειώνεται κατά ένα πέμπτο ο κίνδυνος πρόωρου θανάτου . Επίσης οι επιστήμονες έχουν καταδείξει ότι η γλυκοζαμίνη μπορεί να έχει αντι- φλεγμονώδη δράση παρόμοια με εκείνη της ασπιρίνης , αλλά χωρίς τις μακροπρόθεσμες αρνητικές παρενέργειες.

http://www.news.gr

Το frozen yogurt είναι η νέα μανία για τους καταναλωτές με καταστήματα που εξειδικεύονται σε αυτό το προϊόν να ξεφυτρώνουν παντού σαν… μανιτάρια. Με μότο ότι αποτελούν μια πέρα για πέρα υγιεινή τροφή προσελκύουν όλο και περισσότερους ανθρώπους που θέλουν να προσέξουν τη διατροφή τους, αλλά χωρίς να στερηθούν το γλυκό τους και μάλιστα επί καθημερινής βάσεως.

Ποια είναι, όμως, η αλήθεια; Σύμφωνα με δημοσίευμα της Huffington Post, το frozen yogurt δεν είναι τόσο «αθώο» όσο παρουσιάζεται στους καταναλωτές.

Η λέξη «γιαούρτι» εξ ορισμού σημαίνει ότι πρόκειται για τροφή που προέρχεται αποκλειστικά από πηγμένο γάλα. Όμως, η πικρή αλήθεια είναι ότι πολλά καταστήματα που ανήκουν σε γνωστές αλυσίδες και έχουν βγάλει τεράστια κέρδη, πουλάνε «παγωμένο γιαούρτι» μέσα στο οποίο υπάρχουν πολλά συστατικά των οποίων το όνομα είναι δύσκολο να το προφέρει κανείς, αλλά και μπόλικη ζάχαρη!

«Το γεγονός ότι υπάρχει η λέξη γιαούρτι στο όνομα ουδόλως “αθωώνει” αυτό που βρίσκεται μέσα στο κουτάκι σας», λέει ο Ντέιβιντ Κάτζ, ιδρυτικός διευθυντής του Κέντρου Έρευνας και Πρόληψης του Πανεπιστημίου Yale.

«Δεν είναι μια εναλλακτική λύση να τρώει κανείς διαφορετικά το γιαούρτι, είναι μια διαφορετική πρόταση για παγωτό», προσθέτει.

Η Huffington Post έκανε έρευνα σε έξι διεθνείς αλυσίδες της Αμερικής και σύμφωνα με τα ευρήματα το «αθώο» frozen yogurt περιείχε, μεταξύ άλλων, κόμμι γκουάρ, κιτρικό νάτριο, κόμμι κυτταρίνης, φωσφορικό μονο-εστεροποιημένο, προπυλενογλυκόλη κ.ά.. Κάποια, μάλιστα, περιείχαν καραγενάνη, που είναι υδατάνθρακας ο οποίος παράγεται από ερυθροφύκη, χρησιμοποιείται ευρέως ως σταθεροποιητής και μέσο αύξησης της πυκνότητας σε γαλακτοκομικά προϊόντα (ειδικά στα λεγόμενα «ελαφρά») και που πολυάριθμες μελέτες σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι η χρήση του μπορεί να προκαλέσει έλκη και καρκίνο του πεπτικού συστήματος!

Ένα άλλο πρόβλημα επίσης, εντοπίζεται στο γεγονός ότι σε πολλά από αυτά τα εδέσματα πίσω από την παρασκευή τους υπάρχει ένας μακρύς κατάλογος συστατικών γεμάτος με πρόσθετα και τεχνητά αρώματα, με πιο συνηθισμένα τη ζάχαρη και το νάτριο. Η ζάχαρη, μάλιστα, μπορεί να «εκπροσωπείται» από μια ολόκληρη σειρά από «ύπουλα ψευδώνυμα», όπως: Φρουκτόζη, δεξτρόζη, σιρόπι καλαμποκιού, συμπυκνώματα χυμών, πολυδεξτρόζη και καθαρή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Όλα αυτά, όμως, αναγράφονται στα συστατικά ως «ζάχαρη»!

Όπως σημειώνει η Huffington Post, τα παραπάνω δε σημαίνουν ότι κανείς θα πρέπει να μην βάλει ξανά στο στόμα του frozen yogurt. Σύμφωνα με τους ειδικούς ένα τέτοιο επιδόρπιο εάν φαγωθεί περιστασιακά και σε ελεγχόμενες μερίδες δεν είναι τόσο… επικίνδυνο, ενώ μοιάζει περισσότερο με ένα παγωτό χωνάκι παρά με μια καθημερινή «μη ενοχική» απόλαυση.

yahoo.gr

Ρατσιστικό θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το συμπέρασμα μιας νέας αμερικανικής έρευνας το οποίο καταλήγει στον εξής αφορισμό: «Εάν θέλετε να μείνετε αδύνατοι, μην κάνετε παρέα με υπέρβαρους γιατί θα παχύνετε κι εσείς». 

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι υπάρχει σχέση αιτίου- αποτελέσματος, δηλαδή ότι το πάχος γίνεται... κολλητικό, όπως άλλες κακές συνήθειες που κανείς μιμείται βλέποντας τους γύρω του- για παράδειγμα το κάπνισμα, το ποτό, η κακή διατροφή, η έλλειψη σωματικής άσκησης κ.ά. 

Στη μελέτη του Πανεπιστημίου της Χαβάης (δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Εconomics and Ηuman Βiology») οι ερευνητές ανέλυσαν επί διετία στοιχεία από περίπου 5.000 εφήβους και ανακάλυψαν ότι οι φιλίες τείνουν να ομαδοποιούνται ανάλογα με το βάρος των φίλων, δηλαδή οι χοντροί με τους χοντρούς, οι λεπτοί με τους λεπτούς κ.λπ. 

Η διαχρονική παρακολούθηση των νέων αποκάλυψε επίσης ότι, αν κανείς έχει έναν παχύσαρκο φίλο, σταδιακά και ο ίδιος γίνεται πιο παχύς, πιθανώς γιατί συμμερίζεται τις ίδιες συνήθειες. 

Δεν παρατηρήθηκε όμως και το αντίθετο, δηλαδή ότι ο παχύς να αδυνατίζει επειδή ο κολλητός του είναι αδύνατος. Άλλες πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα παιδιά μιμούνται πέραν από τους φίλους και τους γονείς τους, με αποτέλεσμα αν οι τελευταίοι έχουν κακές διατροφικές συνήθειες τα παιδιά τους να τείνουν προς την παχυσαρκία.

Real.gr

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Τα πιθανότερα προβλήματα που συναντάμε σε παρατεταμένες περιόδους νηστειοθεραπείας είναι…

19928 hits

AΠΟΤΟΞΙΝΩΣΗ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ Οι γιορτές μόλις πέρασαν, ωστόσο οι επιπτώσεις…

9132 hits

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ Τους καλοκαιρινούς μήνες, που η θερμοκρασία του περιβάλλοντος…

9076 hits

Γιατί οι άνθρωποι ακολουθούν τις μακροβιοτικής διατροφής; Συνήθως, οι άνθρωποι…

8160 hits