Υλικά για 4 μερίδες

• 8μελιτζάνες μέτριου μεγέθους
• 120γρ. τυρί light
• 3 ώριμες ντομάτες μέτριου μεγέθους τριμμένες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• βασιλικό, αλάτι, πιπέρι
• 2φλ. νερό
• 3κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος.
Τις βάζουμε σε ταψί και τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις γεμίζουμε με 15γρ. κασέρι την κάθε μία.
Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη χύτρα με τη γέμιση προς τα επάνω. Σε ένα μπωλ τρίβουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο και αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπωλ στη χύτρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι . Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά. Την ανοίγουμε
Και αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά να πήξει η σάλτσα του
1 Μερίδα
Kcal: 213